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金陵 酒粕

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清酒モロミを搾った時に出来る酒粕には、良質のタンパク質、食物繊維、ペプチド、アミノ酸、ビタミン(B1、B2、B5、B6)、酵母などが含まれていますので、栄養素に富んだ食品としての価値が近年注目されています。また本製品は清酒と分離、圧搾された酒粕を丁寧に剥がし揃えた板粕です。
日本の伝統食品「酒粕」を甘酒や粕汁、鍋物などにどうぞ。

※1ケースは20袋入り。
※数に限りがございます。売り切れの際はご容赦ください。
※熟成の過程でアミノ酸の一種・チロシンが結晶化し表面に白い斑点状のものが現れることがありますが品質上問題ありません。
※酒粕は清酒の副産物ですので、味、色、成分が微妙に異なることがございます。
※本品はアルコールを含んでおりますので、お酒の弱い方、お子様はご注意ください。
※開封後は密閉して空気・水の混入を避け冷蔵庫で保存してください。


容量 300g詰
300g詰 310円(税込・送料別)
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酒粕を使ったレシピ

酒粕を使ったレシピ【酒粕で作る山型パン】

酒粕を使ったレシピ【酒粕で作る山型パン】材料(1.5斤分 アルタイト型)

  • 強力粉:400g
  • 砂糖:20g
  • 塩:7g
  • ドライイースト:5g
  • 無塩バター:20g
  • 酒粕をぬるま湯で溶いたもの:160g
  • 牛乳:120g

作り方

  1. ホームベーカリのある方は、捏ねまでおまかせコースにして下さい。無い方は以下の手順で作って下さい。
    ・ボウルに、ドライイースト、牛乳、酒粕をぬるま湯で溶いたものをいれて、イーストを良く溶かしておきます。
    ・それ以外の材料をボウルに入れて混ぜます。(バターは除く) 粉の入ったボウルに液体の入ったボウルの中身を入れて、良く混ぜます。
    ・ひとかたまりになったら、台の上に出し15分ぐらい捏ねます。その後やわらかいバターを生地の中に練りこんでいくように捏ねます。(時間にして5分ぐらい)
    ・出来上がった生地はバターを塗ったボウルに移し室温で60分発酵させます。(乾燥を防ぐ為ビニールをかぶせてください)
  2. 生地が2倍強になったら一度パンチをいれて更に30分発酵させます。
  3. 生地を取り出し3等分します。丸めて20分生地を休ませます。乾燥しないようにビニールでおおいます。
  4. パン型に生地を入れていきます。この時両端から入れていきます。
  5. オーブンに入れて35℃で60分再度発酵させます。型から少し顔が出るぐらいまで待ちます。
  6. 200度一定で30分焼きます。
    酒粕を使うとイーストの独特の匂いが消えて食感が天然酵母で焼いたみたいな味わいが楽しめます。是非お試しください。


ホットケーキ

ホットケーキ材料

  • ホットケーキの素:200g
  • 卵:Mサイズ1個
  • 濃い目の甘酒:150ml
  • 牛乳:70ml

濃い目の甘酒の作り方(5人分)
鍋に酒粕 200gと水 300mlを加え、火にかけて溶き混ぜる。
更に水400mlを加え、砂糖と塩を少々加えて出来上がり。


作り方

  1. ボウルに全てを入れよく混ぜます。
  2. 中火よりやや弱火でじっくり焼きます。

※甘酒に砂糖が入っている為焦げやすいので注意して下さい。
おいしく焼くポイント・・・フライパンに流し入れる時伸ばさないで厚みをもたせるとおいしく焼けます。



酒粕入り鶏肉鍋

酒粕入り鶏肉鍋材料(4人分)

  • 大根:1/2本
  • 里芋:4~6個
  • しいたけ:4枚
  • 春菊:1束
  • 人参:1/2本
  • ごぼう:小1本
  • 深ねぎ:1本
  • 鶏肉:200g

調味料
・酒粕:150g
・白みそ:200g(甘辛で使用量が違いますので、お好みで加減して下さい。)
・出し汁:800ml~1000ml
・しょうゆ:少々(隠し味)


作り方

  1. 大根とごぼうは荒くささ切りにする。
  2. 里芋は大きければ1/2に切っておく。人参は輪切りにし、深ねぎはさす切りにしておく。
  3. 出し汁の中に用意した野菜、煮えにくいものから先に入れ鶏肉を入れて煮る。
  4. 出し汁で酒粕と白みそを合わせて3の中に入れ、しばらく煮る。最後に深ねぎと春菊を入れ2~3分煮て出来上がり。

この商品に対するお客様の声

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  • 甘酒

    投稿者:tama おすすめレベル:★★★★★

    甘酒の味になるように、砂糖と水を酒粕に加えて煮ました。

    甘酒、麹からつくると美味しいのですが酒粕からつくっても甘くておいしいと思いました。

    懐かしい味がしました。

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